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巧克力慕斯蛋糕做法,巧克力慕斯蛋糕的配料及做法

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这篇文章主要介绍了一个有趣的事情,具有一定借鉴价值,需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获,下面让小编带着大家一起了解一下。

巧克力慕斯蛋糕做法,巧克力慕斯蛋糕的配料及做法

3.奶油奶酪隔水融化,如果拿出来是软的,可以不融化,直接加糖打发,我是因为家里冰箱有问题,放冷藏室的芝士结冰了加拿大28开奖

7.打发好的奶油倒入奶油奶酪糊中。

11.用刮刀稍微抹平整,放冰箱冷藏定型。

14.取50g巧克力糊加入200g慕斯糊

16.6寸蛋糕胚稍微剪小一些,放入模具中。

18.倒入加了巧克力的慕斯糊,抹平,放冰箱冷藏定型。

21.吉利丁糊倒入融化的巧克力中。

22.加入几颗蓝莓碾成的酱,搅拌均匀。

低筋面粉,可可粉,泡打粉全部过筛称在一起

先告诉打发糖和蛋糕油,打到七八分(发白,有纹路)

分三次加入混合的三种粉中低速打匀后一点点加入蛋糕油后高速搅拌

把面糊倒在烤盘上用弯抹刀抹平,先抹四个角

放进烤箱,上火220下火200摄氏度,10~12分钟,此量可烤两盘

全蛋和糖打发时如果有蛋糕油和泡打粉(添加剂)只需要打到发白有纹路如果添加柠檬汁,无添加剂的情况,则需要打到有勾状,柠檬汁可以代替添加剂

没有巧克力的话,可以用100g牛奶,10g可可粉,20g糖,隔水加热做可可糊,再加入吉利丁片搅匀待用,淡奶油打发有轻微纹路流动状态即可,可可糊一定要放凉,再和淡奶油混匀,脱膜可用电吹风沿着模具外围吹一圈,或用热毛巾捂热脱膜

1、蛋糕围边及蛋糕片材料:蛋黄5个,幼砂糖100g,蛋白5个,低筋面粉120g,糖粉适量(筛围边上)。

2、巧克力慕斯材料:牛奶20g,鲜奶油80g,可可粉5g,巧克力50g,黄油30g,幼砂糖10g。

3、树莓慕斯材料:冷冻树莓80g,幼砂糖20g,吉利丁1片,鲜奶油75g,幼砂糖15g。

4、1蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄加入50g幼砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。

5、2蛋白分3次加入50g幼砂糖打到能拉起直角尖,硬性发泡。

6、3将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。

7、4使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。

8、5接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。

9、6烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。

10、7制作巧克力慕斯:牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。

11、8将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。

12、9加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

13、12彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了。

14、13制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入20g幼砂糖拌匀。

15、14取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。

16、15再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

17、17鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。

18、18将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

19、22冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。

1、鸡蛋3个牛奶65g低粉55g白砂糖50g玉米油35g可可粉16g柠檬汁3g

2、奶油奶酪200g牛奶200g白砂糖50g厚椰乳100g吉利丁片15g咖啡浓缩液体50g

3、吉利丁片冰水泡软,厚椰乳加热至手温,加入吉利丁片

4、搭配冰美式,炎炎夏日,打工必备

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